01
供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。
02
餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装；电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
03
餐厅必须按规范设计，不得阻挡疏散通道及安全出口。
04
定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁动明火。
05
油炸食品时，锅内的油不得超过油锅容量的2/3，油温不得超过7-8成热（约1990-220摄氏度），以防溢锅引起火灾。
06
厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材，且工作人员掌握正确使用方法。
